Promouvoir la reconnaissance de la profession de Paysan-herboriste et de lui permettre d'avoir les moyens d'exercer pleinement son métier, à savoir : la culture, la cueillette et la transformation des plantes alimentaires, aromatiques, médicinales, tinctoriales et à parfum, la commercialisation en vente directe ou circuit-court des produits élaborés à la ferme, l'information et éventuellement le conseil aux utilisateurs sur les propriétés et usages traditionnels, comprenant les précautions d'emploi, de ces plantes et produits transformés à base de plantes , ces activités supposent que : toutes les étapes du métier soient réalisées de manière artisanale selon les principes de l'agro-écologie afin d'oeuvrer à la valorisation et la préservation des ressources naturelles, y compris la sensibilisation concernant les espèces rares ou protégées, le Paysan-herboriste soit en mesure de garantir l'authenticité botanique, la qualité, la traçabilité des plantes et/ou des produits à base de plantes qu'il vend, le Paysan-herboriste puisse suivre un enseignement initial et continu, approprié et homologué, auprès de professionnels, afin de compléter et valider ses compétences