Promouvoir et défendre les hôteliers, les restaurateurs et les débits de boissons de la Haute Bourgogne, la Haute Bourgogne étant définie comme étant l'ensemble des territoires du Châtillonais, de l'Auxois-Morvan-Côte d'Orien et leurs frontières proches y compris des départements situés en dehors de la région Bourgogne , mettre en place des mécaniques d'entraide entre professionnels , représenter les professionnels auprès des institutions et partenaires liés au tourisme