Contribue à la mission d'intérêt général de préservation et de mise en valeur des terroirs, des traditions locales et des savoir-faire des appellations "Beaune", "Beaune 1er Cru" et "Côte de Beaune" notamment , il a vocation à se faire reconnaître organisme de défense et de gestion (ODG) pour les appellations ci-dessus , il élabore le projet de cahier des charges, contribue à son application par les opérateurs et participe à la mise en oeuvre des plans de contrôle ou d'inspection par la réalisation du contrôle interne , il participe aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur