Est dédiée à la recherche historique la plus étendue dans le domaine viti-vinicole , est étroitement liée avec les organisations professionnelles de la filière et notamment l'interprofession , l'espace privilégié d'intervention du CHVV est le champ institutionnel du Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) , c'est-à-dire les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire , pourra s'intéresser également à l'histoire nationale de la vigne et du vin ou aborder le thème des vignobles disparus , est chargée de susciter et d'accompagner les activités des chercheurs, principalement en publiant des travaux et en organisant des colloques , pourra, entre autres, organiser des conférences et des colloques, réaliser et diffuser des publications et attribuer des bourses et des prix pour soutenir la recherche