Grouper les sommmeliers, cavistes, patrons, maîtres d'hôtel et tous ceux qui s'intéressent à cette profession afin de la défendre, de la sauvegarder et d'en maintenir les traditions tout en formant les jeunes en leur inculquant ses principes , entrer en contact avec la propriété et le négoce des vins en faisant connaître et en conseillant les vins spiritueux de qualité, contribuant ainsi à éduquer les consommateurs par toute voie d'information