Permettre l'insertion, la réinsertion socioprofessionnelle des personnes exclues du monde du travail , permettre aux demandeurs d'emploi, d'acquérir une grande autonomie afin d'accéder à un emploi durable dans le domaine de la restauration , former et accompagner les salariés en insertion dans leur parcours de projet professionnel (collectif ou individuel) , participer au développement de l'économie sociale et solidaire au niveau local , contribuer à l'insertion et à l'emploi sur le territoire, par l'économie et pour le développement durable , associer l'art culinaire aux initiatives culturelles