Faire découvrir les bienfaits d'une alimentation physiologique et éco-responsable (impact positif sur les plans environnementaux, éthiques et sanitaire) : alimentation naturelle et équilibrée à base de produits de saison, issus de productions locales, de l'agriculture biologique, paysanne ou du commerce équitable , initier à l'éducation alimentaire et à la santé durable , proposer une alternative à la cuisine industrielle et la consommation de masse et informer le public sur les nouveaux modes de consommation responsable , faciliter et développer l'accès à une offre de restauration adaptée aux personnes suivant, par choix ou par contrainte, une alimentation spécifique , concevoir et mettre en oeuvre le projet de création d'un restaurant 100 % biologique, végétarien et sans gluten