Réaliser et/ou assurer le suivi de jardins scolaires dans l'état du Chiapas (Mexique) et en France, permettant l'apprentissage de pratiques agricoles respectables de la nature, la revalorisation du rôle du jardin dans l'autosuffisance alimentaire familiale et locale, la sauvegarde des savoirs traditionnels (pratiques agricoles, espèces et variétés anciennes, recettes, croyances, etc), la découverte de la culture mexicaine pour les écoliers français et de la culture française pour les écoliers mexicains