Respect et défense de la dénomination "Tripoux d'Auvergne" , développement commercial et valorisation du produit , favoriser la concertation entre fabricants et organisation des entreprises, en particulier au plan des achats , notamment à travers la mise en place de l'Indication Géographique Protégée du " Tripoux d'Auvergne ", ainsi que le soutien et la pérennité de l'action.