Rassembler des entreprises d'hôtellerie gérées suivant une optique industrielle ainsi que les grands hôtels , défendre et promouvoir les entreprises, les représenter et les défendre devant toutes les administrations, les pouvoirs publics, les organismes financiers , assurer la coordination d'une concertation permanente entre ses membres et les différentes organisations professionnelles , fournir à ses adhérents la documentation et les renseignements d'ordre professionnel et éventuellement, procéder à toutes les études de statistiques, de productivité ou de prix de revient en vue de l'amélioration éventuelle des conditions d'exploitation des entreprises intéressées