Permettre à ses adhérents de se concerter sur l'élaboration du cahier des charges relatif à l'AOC Livarot, l'élaboration du plan de contrôle et le choix de l'organisme de contrôle ou d'inspection, la défense, la gestion et la promotion de l'AOC Livarot, la transmission à l'INAO de tout élément nécessaire à la réalisation de sa mission, la mise en oeuvre des décisions prises par le comité national des produits laitiers et alimentaires, représenter les intérêts des producteurs et transformateurs auprès des pouvoirs publics et de l?INAO en particulier, et des collectivités locales