Défense et la promotion du véritable santon de Provence, notamment par la définition et l'élaboration d'un cahier des charges en vue de l'obtention du label, indication géographique protégeant les produits industriels et artisanaux « santons de Provence » (IGPPIA) , à ce titre et le moment venu, l'UFSP deviendra l'organisme de gestion en capacité de gérer l'IG santon de Provence , ce label, outre l'information des consommateurs, garantira la provenance « Provence » , plus généralement, l'association (U.F.S.P) pourra mener toute action qu'elle jugera utile à la défense, et à la promotion du santon de Provence notamment par la création et/ou l'organisation d'évènements tels que : expositions, démonstrations, salons, marchés , l'UFSP travaillera également à l'information du public et à la sauvegarde de tout ce qui, selon elle, constitue un élément de ce patrimoine