Comprendre, respecter et valoriser les différences entre les personnes, les métiers (cuisinier, gestionnaire, gérant, directeur, personnel de restauration, diététicienne, les familles de collectivités (scolaires, personnes âgées, social, santé entreprise) et les structures publiques ou privées, à prohiber toute forme de discrimination et à rechercher les complémentarités pour apprendre ensemble à mieux défendre et valoriser la restauration collective en gestion directe