Développer et valoriser les compétences des professionnels de la restauration par des formations, des actions de sensibilisation à l'hygiène, à la prévention et aux risques alimentaires , promouvoir dans leurs diversités, dans leurs rapports nutritifs et dans leurs effets sur la santé humaine, les cuisines traditionnelles, notamment celles en voie de disparition ou en souffrance face à l'expansion de la restauration rapide , intervenir, orienter, accompagner les personnes en difficultés, les demandeurs d'emploi et les salariés dans leurs projets professionnels dans le domaine de la restauration , contribuer à l'intégration concrète et durable des personnes exclues du monde du travail ou souffrant de différentes formes d'exclusion , éduquer, développer, promouvoir et favoriser des activités culinaires, les cultures culinaires exotiques, notamment créole et afro-caribéennes