Suite à un audit des déchets des restaurateurs, nous avons noté qu'une importante quantité d'huiles de fritures suivait le parcours des canalisations d'eau. Au mimimul 10 litres par semaine polluent la chaine de traitement des eaux usées. Canalisations obstruées, coût de traitement élevé des centres d'assainissement , baisse de l'oxygénation de l'eau nécessaire aux micor-organismes (faune et flore). Ainsi des milliers d'établissements créent une pollution coûteuse pour les communes et le