Une analyse de la chaîne de valeur du produit "café", denrée agricole de grande consommation, et notamment :  la découverte de l'univers de production, de distribution et de consommation du café, de son histoire, son économie, ses vertus et ses caractéristiques socialisantes, la compréhension en profondeur des enjeux des échanges commerciaux de café, l'élaboration de recommandations destinées aux planteurs de café afin d'améliorer leurs revenus