Servir de trait d'union entre les adhérents, de coordonner les efforts isolés de chacun et de favoriser par tous les moyens possibles, l'organisation et la défense des producteurs de la circonscription où elle étend son action. En particulier, l'Union sera seule habilitée à engager des pourparlers avec les industriels ramasseurs ou tout autre collecteur, discuter les conditions de ramassage, de prix du lait, etc..., conclure tout contrat de vente