Réaliser, créer et promouvoir des couteaux dans la tradition artisanale , transférer son savoir-faire et partager des compétences , organiser des stages, faire du développement rural et organiser, voire participer, à toute action et manifestation pouvant répondre aux objectifs du tranchant du Morvan , acquérir un local et de l'équipement de production si nécessaire , faire de la communication avec les différents médias