Assurer et coordonner de manière générale les actions des organismes régionaux à vocation sanitaire prévention des agriculteurs, de l'ensemble des détenteurs d'animaux ou végétaux et de produits animaux ou végétaux dans le domaine de la santé animale et végétale surveillance, prévention et lutte contre les risques et maladies animales ou végétales prévention et lutte contre les risques parasites et maladies animales ou végétales réglementés par l'état et présentant un caractère d'intérêt sanitaire