Structurer et mettre en place la démarche qualité régionale "signé Poitou-Charentes" pour les huiles vierges, valoriser des pratiques et savoir-faire locaux, défense de l'origine régionale des graines et fruits à coques servant à la fabrication des huiles ainsi que des moulins, regrouper des professionnels et mutualiser des savoir-faire et des connaissances pour faire évoluer si besoin la qualité des huiles vierges fabriquées.