Créée pour le 50e anniversaire du terrible hiver 1956, a pour but la promotion de tout ce qui concerne l'olive, depuis sa plantation, jusqu'à la commercialisation de l'huile d'olive, y compris les métiers annexes correspondant à toutes les activités nécessaires à la fabrication de cette huile, et y compris l'usinage de bois d'olivier, et pour ce faire, se donner tous les moyens pour y parvenir.