Organisme de défense et de gestion de l'AOP Taureau de Camargue , Garantir la qualité et l'origine des produits AOP Taureau de Camargue , Elaborer un projet de cahier des charges, contribuer à son application et participer à la mise en �uvre des dispositions de contrôle , Mettre à jour les listes d'opérateurs et transmettre ces listes à l'organisme de contrôles et à l'INAO , Participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit, du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'il la connaissance statistique du secteur , Mettre en �uvre les décisions du Comité National le concernant , Communiquer à l'INAO toute information collectée dans le cadre de ses missions , Choisir un organisme de contrôle, le proposer pour agrément à l'INAO , Participer à l'élaboration des dispositions de contrôle , Exercer d'autres missions en lien avec sa reconnaissance en ODG ,