Rassembler et conserver l'histoire de l'agriculture locale, de la préparation de la terre jusqu'au marché, ainsi que les éléments de la vie quotidienne et de l'organisation des agriculteurs , Mettre toutes les informations rassemblées à la disposition du public dans le moulin de Notre Dame, à Avignon , Organiser des animations extérieures et activités économiques pour promouvoir et développer nos objectifs