Le convivium est une association d'utilité éducative, culturelle et sociale basée sur l'adhésion volontaire de personnes qui veulent cultiver ensemble, sous le signe de la convivialité, leurs intérêts communs selon la philosiphie du mouvement slow food , développer la culture du goût, protéger le droit au plaisir, promouvoir une relation harmonieuse avec la nature, défendre et sauvegarder les produits et savoir-faire du terroir, défendre une alimentation qui est à la fois bonne, propre et juste , le convivium peut avoir des sections locales