La défense des tradictions culinaires provencales et de l'aioli en particulier des produits du terroir tels la création et le développement de relations amicales et culturelles entre ses membres et les sympathisants de l'association , le rapprochement de tous les mouvements sérieux et contructifs de la gastronomie, de la restauration, des métiers de la bouche et de l'oenologie