Promouvoir, développer et améliorer l'élevage et l'utilisation de la race bovine d'Aubrac dont le standard est défini par l'OS AUBRAC, dans le département du Tarn et des départements limitrophes, ainsi que d'étudier et d'apporter des solutions aux différents problèmes qui se rattachent à l'élevage, à l'amélioration et à l'utilisation de la race d'Aubrac