Améliorer l'alimentation quantitative et qualitative des populations rurales de l'Entente de Tendouck (Pays Sénégal-Région Casamance-Département Bignona) en créant une unité de transformation, de fruits et légumes, produits par les maraîchers des coopératives agricoles locales , la saison de l'hivernage (saison des pluies qui s'étale de Juin à Octobre) est une période durant laquelle l'alimentation est difficile , il est donc envisagé de conserver une partie de la production maraîchère de la saison sèche, pour anticiper sur les besoins alimentaires de la saison qui lui succède , la conservation est donc un moyen d'améliorer la sécurité alimentaire des populations