La promotion d'une viande de qualité liée à une agriculture soucieuse du respect de la biodiversité et du bien-être animal avec pour socle principal une nourriture exclusivement composée d'herbe et de fourrages d'exploitations certifiés bio , un cahier des charges a été établi avec des critères à respecter , ces critères sont en lien avec tous les secteurs de la ferme : alimentation des mères, alimentation de finition, pratiques agronomiques, respect des animaux et de l'environnement avec incitation à la plantation de haies par exemple , et plus généralement toutes activités annexes pouvant se rattacher à l'activité principale décrite ci-dessus