Faire découvrir ou redécouvrir à un large public, tant localement, régionalement qu'au niveau national, les représentations oubliées des petits métiers d'autrefois tel que rempailleur, vannier, joueur de limonaire, cireur, etc et plus particulièrement celui de rémouleur-affûteur , découverte passant par la démonstration en tous lieux publics et privés, rues et places des villes et villages, terrains publics, salle des fêtes, groupes scolaires, maison de retraite, centres hospitaliers, etc au cours, ou pas de manifestations privées, commerciales, professionnelles ou festives de la manière dont étaient pratiquées ces petits métiers d'autrefois et tels qu'ils le sont, éventuellement désormais