Créer et sauvegarder le patrimoine viticole de la commune de Beynes, choisir encépager et exploiter les vignes dans le respect des traditions séculaires et celui de l'environnement,organiser et réaliser, dans un climat convivial, les vendanges chaque année, apprendre,connaître et maîtriser les règles de base de la vinification afin d'assurer la garde et la mise en valeur des vins obtenus, permettre au plus grand nombre de Beynois de goûter chaque millésime et apprendre à déguster les grands ,