- Préserver, transmettre, valoriser et promouvoir la philosophie, du patrimoine immatériel et du savoir-faire de Monsieur Yamashita - Développer les pratiques et enseignements de Monsieur Yamashita - Développer et promouvoir le rapprochement culturel entre le Japon et la France dans les domaines de la gastronomie, de l'agriculture et de l'hospitalité - Accompagner des amateurs et des professionnels du secteur culinaire, maraîcher et de la restauration - Valoriser, transmettre et promouvoir des principes et expressions de l'hospitalité japonaise - Acquérir, exploiter et percevoir les droits de propriété intellectuelle et industrielle de toute nature, afférente aux activités susvisées et liée au patrimoine immatériel de Monsieur Yamashita