Pratiquer, faire connaître et transmettre la fabrication du pain au levain , participer activement à la redécouverte, la sauvegarde, la réappropriation et le partage de savoir faire traditionnels autonomisants , développer et encourager un artisanat réfléchi et consciencieux, respectueux de la matière et du vivant , réfléchir à notre alimentation et sensibiliser aux effets bénéfiques sur la santé, du pain au levain biologique