Mise en oeuvre d'études et de recherches susceptibles de contribuer à l'adaptation des boulangers pâtissiers aux techniques qui conditionnent le progrès de leur profession  , suivi des travaux scientifiques et techniques de la filière blé farine pain , mise au point et diffusion d'outils tant sur le plan technologique que marketing facilitant le travail des boulangers pâtissiers , contribution à des essais et recherches susceptibles d'améliorer la sécurité et de préserver la santé des opérateurs l, participation à la définition des lois règlements et normes concernant le métier, les matériels et les produits de la filières , rédaction et publication de documents sous toute forme possible destinés à apporter des conseils pratiques ou à servir d'interface avec le monde de la recherche , vielle documentaire et suivi des alertes sanitaires