Donner la chance à des personnes en situation précaire de retrouver leur place au sein de la société à travers l'activité liée à la restauration , permettre à des personnes demandeuses d'emploi rencontrant des difficultés sociales et professionnelles de reprendre une activité en valorisant les savoir-être et savoir faire (ponctualité, assiduité, apprentissage de techniques, estime de soi etc) , favoriser la reconstitution du lien social par le sentiment d'appartenance à une équipe de travail , optimiser la mise en place ou la reprise d'un projet professionnel en adéquation avec les envies et les capacités des salariés et la réalité du marché du travail , contribuer à l'activité économique et au développement territorial en faisant appel en priorité aux producteurs et agriculteurs locaux