étude des défis scientifiques, techniques (production, transformation) et des données relatives aux protéines végétales alimentaires, afin d'assurer le progrès de la connaissance sur leur intérêt nutritionnel en alimentation humaine, les autres caractéristiques fonctionnelles, notamment technologiques, les conditions d'utilisation par l'organisme humain, en intégrant les aspects socio-économiques sont également visées, l'association étudiera également les complémentarités avec les autres sources de protéines, cette meilleure connaissance permettra de fournir aux pouvoirs publics, aux consommateurs, aux producteurs et à tous les milieux qui sont susceptibles d'éclairer l'opinion en matière de nutrition, toutes informations scientifiques relatives aux problèmes de nutrition dans le domaine des protéines, que ces informations aient été demandées ou qu'il soit jugé utile d'en faire assurer la diffusion