La connaissance, la reconnaissance, la promotion, la mise en valeur culturelle des cépages modestes, des vins qui en sont issus, des vignerons qui les produisent et des terroirs qui les abritent , la mise en réseau de vignerons, d'acteurs de la vie culturelle, de personnalités du monde de la science, d'amateurs de vin dans un but d'échange et de discussion autour des vins et de leur terroir , la promotion des terroirs d'Aveyron, de France et d'ailleurs, dans une perspective de dynamisation rurale