Rassembler les professionnels des métiers de salle, de toutes fonctions et de tous types d'établissements, pour la revalorisation des métiers de salle et le développement d'un réseau , inventorier les techniques actuelles et futures de la profession , communiquer sur les évolutions , promouvoir les métiers par tous les moyens disponibles , s'impliquer dans la formation des futurs professionnels