Rassembler l'ensemble des intervenants concernés par la viande bovine issue du troupeau Aubrac, depuis la production jusqu'à la consommation, gérer l'IGP viande bovine du pays de l'Aubrac, favoriser par volonté et engagement collectifs : l'organisation de la production, le regroupement de l'offre, la mise en marché, la recherche de nouveaux débouchés, dynamyser la communication, la productiion, la défense de la viande bovine