Promouvoir les meilleurs artisans chocolatiers traditionnels français , c'est-à-dire, entre autres, ceux ayant une maîtrise dans la selection des meilleures fèves de cacao, ceux n�utilisant pas de conservateurs, ceux n�ayant pas recours à la congélation ou la conservation par le froid intense de leurs produits et ceux ayant une grande créativité, tant pour leurs recettes que leurs décorations