Préservation du patrimoine fromager français par la défense des fabrications traditionnelles, de leurs usages, et de la pratique du lait cru par toutes les actions appropriées, et notamment, par la communication et toutes interventions jugées nécessaires auprès des instances ainsi qu�auprès des consommateurs , l�association soutiendra les entreprises fromagères pour le respect des usages, notamment pour l�utilisation d�un véritable lait cru , l�association aura par ailleurs pour objectif de travailler à l�amélioration de la sécurité alimentaire par le partage de la connaissance de ses adhérents, des actions de formation de collaboration avec les scientifiques et les autorités sanitaires , elle pourra si nécessaire se porter partie civile à l�encontre des contrevenants et oeuvrera pour l�amélioration de la fiabilité des contrôles