Représenter ou défendre les intérêts généraux des membres, tant sur le plan national que sur le plan international , de rechercher et de réaliser toutes améliorations susceptibles de favoriser le développement des entreprises dont elle a la charge , de provoquer l'adoption de toutes mesures utiles et de s'opposer au besoin par toutes les voies de droit à celles qui pourraient être préjudiciables aux entreprises adhérentes , d'établir entre tous les acteurs de la filière de caviar des liens d'union et de confraternité,d'entreprendre et soutenir toute démarche utile, qu'elle soit d'origine privée ou publique,nationale ou internationale, visant à assurer le maintien et le développement de la population mondiale d'esturgeons, notamment par une règlementation adéquate de son exploitation et de son commerce , d'assurer la sauvegarde des esturgeons et de leur commerce , d'assurer l'application de la règlementation CITES , de contribuer à l'établissement de normes qualitatives professionnels, de les faire reconnaitre par les autorités des différents pays , de sauvegarder de intérêts de la filière caviar , de lutter par toute voie lègal y compris judiciaire contre les pratiques commerciales déloyales et/ou trompeuses susceptibles de porter préjudice à ses membres