Constituer une autorité morale, propre aux métiers de la chocolaterie et de la confiserie, pour être gardienne de la tradition et de l'évolution, dans le cadre d'une éthique professionnelle développant les valeurs de qualité et d'excellence, elle aura pour tâche de s'attacher à la définition des prduits de chocolaterie et de confiserie, pour en constituer le dictionnaire, qui sera une référence, illustrant la tradition française,elle pourra encourager le progrés en décernant, chaque année, un ou des prix, pour récompenser les mérites exceptionnels,elle pourra entreprendre toute action, propre à l'intérêt des métiers de la chocolaterie et de la confiserie,