établir des liens d�amitiés, de coopération professionnelle et de compréhension mutuelle entre les cadres, maîtres d�hôtel, employés de restaurant et Cuisiniers de la restauration, de l�hôtellerie et de l�enseignement à travers la France et de par le monde , promouvoir la cuisine, les recettes, les produits et le matériel technique de qualité , aider à la formation, au recrutement et au placement des professionnels hors de leur pays d�origine , organiser des échanges professionnels et permettre tous avantages réservés à la profession , proposer deux bourses annuelles pour l�étranger à de jeunes professionnels méritants