Mettre en valeur le patrimoine industriel, culturel et touristique lié au Roquefort et aux fromages fabriqués à partir de lait de brebis du rayon de l'A.O.C. Roquefort et promouvoir les métiers et savoir-faire y afférents , protéger, défendre et promouvoir par tous moyens le Roquefort et autres fromages au lait de brebis , organiser, financer et participer à toutes manifestations organisées autour de produits du terroir ou A.O.C. mettant en avant les savoir-faire régionaux ainsi que communiquer par tous moyens , utiliser et publier tous travaux, idées, ouvrages destinés à faire découvrir au plus grand nombre la passion du Roquefort et des fromages de brebis , conserver et faire renaître les us, coutumes et traditions qui les situent et les rattachent à l'histoire du Roquefort et des fromages de brebis depuis la nuit des temps , veiller au respect des caractéristiques qualitatives du Roquefort et des fromages de brebis , attester par tout moyen des qualités des-dits fromages