Perfectionnement de l'art culinaire francais, la mise en valeur des oeuvres et travaux accomplis par ses membres ou par d'Eminentes Personnalités des milieux culinaires, de faciliter toutes les initiatives destinées à maintenir son prestige et mieux faire connaitre sa vocation centenaire de représentativité inconstestable de la qualité et de la valeur mondiale de la cuisine française, de défendre l' authenticité des appelations culinaires et de la protéger, de dénoncer toute tromperie portant atteinte à l' intégrité de l' art culinaire, de moderniser ou adapter certaines recettes, de reconnaitre et homologuer toute création de recette susceptible d' apporter une contribution sérieuse à l' art culinaire et à son adaptation, l' exercice de ses travaux s' etend à indispensablement liés à l' art culinaire, de poursuivre et d" assurer de façon permanente la mise à jour de l' encyclopédie de cuisine d' y inscrire des recettes nouvelle homologuées aux cours des travaux de l'aca