Accompagner des entreprises pour le développement et la promotion de produits sous signe d'identification de la qualité et de l'origine, et en particulier le Label Rouge , elaborer le projet de cahier des charges et suivre son instruction jusqu'à l'homologation , contribuer à son aplication par les opérateurs , participer à la mise en oeuvre des plans de contrôle , détenir des cahiers des charges Label Rouge homologués et le suivi de la qualité des produits , tenir à jour la liste des opérateurs par cahier de s charges homologué , participer, avec l'organisme certificateur, au suivi de l'application et la respect des plans de contrôle par les opérateurs , relationner avec les organismes certificateurs chargés de la certification des produits Label Rouge , choisir l'organisme certificateur qui sera chargé du contrôle du cahier des charges , élaborer le plan de contrôle conjointement avec l'organisme certificateur et le valider , assurer l'interface avec les organismes certificateurs pour le suivi de l'application du cahier des charges , défendre et faire de la promotion des produits Label Rouge , participer aux actions de défense, de communication et de valorisation du produit , connaître les statistiques du secteur et l'évolution économique du produit , communiquer à l'INAO? sur sa demand, toute information collectée dans le cadre des missions , appliquer les décisions du comité national des IGP/LR/STG