Rassembler les restaurateurs( trices), les cuisiniers et cuisinières africaines pour le développement de la restauration exotique dans la Sarthe , former des cuisiniers, des cuisinières et enseigner la restauration du Sud , créer un espace gastronomique ( un resto-bar) dénommé MENU 72 afin de développer la restauration exotique , effectuer des échanges gastronomiques entre la cuisine française et celles des autres continents , l'espace gastronomique MENU 72 permettra aux membres de l'association, aux adhérents et aux visiteurs de se retrouver régulièrement afin d'échanger sur les connaissances culinaires et découvrir de nouvelles recettes , la vente de ces plats permettra de financer la formation de certaines ou certains membres de l'association