De diffuser un enseignement complet et adapté au secteur des métiers de la viande cette formation pourra être soit technique pour les métiers manuels (abattage désossage découpe parage préemballage ect... soit économique elle visera aussi à former des gestionnaires et des animateurs pour les métiers de la viande en abordant des sujets tels que relations humaines animation de groupe gestion commerciale gestion financière stratégie commerciale marketing cette liste n'étant pas limitative