étude, mise en place et gestion d'un abattoir intégré à un territoire , le clunisois et alentours , permettre aux éleveurs qui le souhaitent d'accompagner leurs animaux d'élevage jusqu'au bout, c'est à dire au moment de l'abattage , donner des conditions d'abattage respectueuses des animaux et des éleveurs , construire une confiance entre partenaires économiques dans une filière de proximité , réaliser des installations à taille humaine non industrialisées, dans l'esprit d'un développement cohérent du territoire