Assurer, avec l'appui des structures ad'hoc, l'organisation de la production, la communication sur le projet, la mutualisation de la main d'oeuvre et de la logistique, ainsi que toute action visant à améliorer de façon directe ou indirecte l'adéquation entre l'offre et la demande des produits locaux pour la restauration hors domicile,ainsi que pour une clientèle de particuliers, principalement sur le Lauragais audois. Dans ce cadre, l'association est amenée à effectuer de l'achat-revente des produits issus de ses adhérents pour la clientèle professionnelle et particulière. L'achat de produits entre adhérents par l'intermédiaire de l'association est ainsi autorisée